50 g.frisk ingefær i tynde skiver med skræl
3-4 hele stjerneanis
1 tsk skåret lakridsrod
2 spsk. grønne fennikelfrø
1 tsk hel sort peber
2 spsk hele corianderfrø
3 spsk skåret , tørret ingefær
1 tsk hele nelliker
2 spsk hel allehånde
4 spsk hel, grøn kardemomme, mast flade i en morter
1 kanelstang, ægte ceylon
1 stort stykke cassiabark
1 cassiakaelstang
2 hele muscatblomme –ikke muscatnød, men den tørrede blomst som sidder uden på nødden.
en håndfuld Tejpattablade - Kanelblade
Kom det hele i en gryde og dæk med 3 l vand. Kog sagte under låg i et par timer, dernæst uden låg til der er ½ l. væske tilbage. Sigt og kog væsken op med ½ l rørsukker, eller indisk palmesukker-Shakr. Kom på rene flasker og lad det stå i køleskabet til det er brugt.
Krydderierne kan godt koge en omgang mere med vand, som så bliver lidt mindre intens sirup.
Præcis samme princip, men med en anderledes krydring med masser af citrus, er dejlig til et glas Vin Chaud, i varm Cider, eller som en rigtig gløggekstrakt, til rød eller hvidvin, snaps, portvin, rosiner osv.
Jeg laver den nu uden rosiner og mandler, og snaps, bare varm rød vin, Gløggsirup og en skive frisk appelsin.
Camilla Plum