Lav din egen cider skitse til indhold i 2010 kurset

3 timer 30. oktober, 2009, kl 10-13, pris 350 kr

Lærere: Per Kølster

Målgruppe:

• Gør-det-selv-folket-derhjemme

• semiprof (skala, mængder og regler)

Deltagerantal: max 30

Program:

Snak foredragsagtigt

• Traditioner og fremgangsmåder i F og UK og US

• Hvordan laver du most

• Tekniske løsninger (rivning, presning)

• Blandinger af forskellige æbletyper.

• Forskellige typer (sød, tør, med honning (cyser, bjorr), af pære (perry), med bær, med og uden kulsyre, krydret)

• Gæring (vildgæring, vingær, champagnegær, cidergær, ølgær, gærstarter)

• Lovkrav

Smagning

• cider fra gården

• tag-din-cider-med hvis du har lyst, så diskuterer vi

Demonstration mv.

• Æblesorter til cider (pære) ud og gå i plantagen og se træer

• Æblesmagning, sukkerbestemmelse, modning

• Mostning, udstyr, proces, smag, maceration og keewing

• Snak om pasteurisering og svovl

• Gæring Udstyr  og proces, gæring i 30 l spande eller større, omstikning, styring af restsukkerindholdet Hygiejne/rengøring

• Flaskning/lagring

Med hjem muligheder, forhåbentlig:

• Købe spand og evt. gær til gæring af mosten

• Købe cider og bøger

• Æbletræer af udvalgte engelske cidersorter

Bøger læsning og køb i butikken:

Per Kølster, 2005: Æbler. Politikens Forlag, 240 pp.

http://www.amazon.co.uk/Cider-Making-Using-Enjoying-Sweet/dp/1580175201/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=books&qid=1207242366&sr=8-2

http://www.amazon.co.uk/Real-Cider-Making-Small-Scale/dp/1854861956/ref=pd_bxgy_b_text_b?ie=UTF8&qid=1207242366&sr=8-2