Den levende kulturarv på vej til ølglasset!
Se indslaget i TVLorry fra lørdag den 28. marts, 2009 (NB!! fejl i linken hos Lorry, gå derfor ind på http://www.lorry.dk/nettv/ og vælg derefter den 28/3 og indslaget).
Foreløbige resultater af testen, se nederst.

Historiske byg malt øl fra NordGen via Mørdrupgaard til Fuglebjerggaard og bryg 81:
Historien gemmer på bygsorter, der kan bruges til brygning - igen. Måske egner de sig, men hvordan og ikke mindst hvordan de smager ved vi ikke.
Gemt i årevis i den nordiske genbank, opformeret i små bitte parceller på Mørdrupgaards marker af Per grupe og Anders Borgen i sommeren 2008.
Overdraget til Fuglebjerggaard vinteren 2008/9.

Og her står de i spandevis - 50 ialt:

I karret støbes kernerne og spiringen kan gå igang. Efter nogle dage dukker rodspirerne frem. Alt er tydeligt mærket.
Selv sortkernet byg har fundet vej til afprøvningen.

Den færdige malt skal nu blive til øl. Første skridt er mæskningen. Den lyse urt siler ned i bøtten.

Efter timer og dage er vi på vej - 13 bryg af gangen, to gange på en dag to dage i træk! Med eget udstyr til bryggekurserne og lånt.
Det færdige 'grønøl' har kogt med humle, er nu på vej ned i spanden igen. Spandene står herefter og gærer før de tappes. Få flasker af hver men mange bryg.

Og fredag den 27. marts skal 25 mand smage løs. Og så ved vi meget mere bagefter om hvad den danske levende kulturarv har at byde på for fremtiden.

Smagningen foregår i samarbejde med Anders Kissmeyer fra Nørrebro Bryghus og er også en opvarmning til at arbejde videre med at udvikle original dansk malt. Mere om det i 'maltprojektet'.

Her er listen over sorterne (bemærk der også er sædvanlig Weyermann malt med i testen) og det foreløbige resultat af smagningen, hvori deltog 24 'dommere'.
I panelet var en solid andel, som er trænede øldommere og brygmestre, mens øvrige er passionerede ølelskende lægdommere:

(* 51 hårdere formalet end 50)

  Bryg 81 hedder det.