Billeder fra et bryggekursus afholdt i efteråret 2007 på Fuglebjerggaard
 
Per Kølster (tv.) indleder med en grundig indføring i dagens forløb og brygningens grundprincipper.

Kurset foregår i en restaureret forhenværende staldbygning i forbindelse med vores store køkken

 		 Mæskningen igang, temperaturen kontrolleres. Der arbejdes alene eller to og to omkring en bryggeopstilling.

Bemærk papiret, som gennemgår alle detaljer af forløbet og som udleveres ved kursets start
Mæskningen afløses af siningen af urten, som opsamles i spanden.

Samtidig eftergydes med varmt vand.

 		 Efter endt mæskning hældes masken i en trillebør.

Og traditionen tro bliver kreaturerne fodret til allersidst med dette vidunderlige foder
Urten skal koges i en time med humle. Og mere humle skal afvejes og tilsættes sidst i kogningen for at få humlens fantastiske aroma ind i brygget.

Måleglasset indeholder en prøve til sukkerbestemmelse.



 		 Den kogte urt tappes af bryggegryden ned i gæringsspanden.
Nu skal urten køles ned, så den har den rette temperatur til at modtage gæren. Koldt vand løber igennem en kobberspiral og på få minutter er temperaturen faldet fra kogepunktet til stuetemperatur
I køkkenet serveres frokost osv., smagsprøver på gårdens øl, der vaskes udstyr og så foregår kølingen her

Efter en afslappet omend intens dag på ca. 7 timer drager kursisterne afsted med spandene med det nybryggede øl.

 


Gæring og tapning foregår hjemme under kyndig instruktion