Fuglebjerggaards humleavl

For nogle år tilbage kontakte jeg en gammel kollega fra det daværende Carlsberg Kornforædling - Jørgen Larsen - fordi jeg vidste at de dyrkede en gammel samling af humlekloner. Jeg fik et kopi af en samlingen. Humlesorterne var blevet fremelsket af professor Winge, som helt tilbage i 1910-erne satte sig for at udvikle sorter af original dansk humle. Hans arbejde fortsatte helt frem til hans død i 1960-erne.

Men i mellemtiden var sorterne blevet uaktuelle bl.a. fordi ingen bryggere med respekt for sig selv havde anvendt dansk fremstillet humle siden 1800-tallets slutning. Men jeg plantede humlen, og har de sidste år høstet og brugt dem i mit øl. Første gang i 2002.

Humlemarken

Igen har de 'gamle' humleplanter leveret deres eksklusive høst. 4 mand m/k plukkede løs en hel dag og nåede igennem ca 10 planter! En berusende oplevelse af humlens vidunderlige duft. Nu venter humlen på at blive til øl.

Samtidig har Direktoratet for Fødevareerhverv givet støtte til et projekt til at udvikle dyrkning og udnyttelse af dansk humle. Det sker i samarbejde med bl.a. Danmarks Jordbrugsforskning, Landbohøjskolen og Husbryggeriet Jakobsen.

I maj 2006 rejstes 24 master med et fletværk af stålwirer oppe i 6-7 m's højde til at støtte humlerankerne som første skridt i at intensivere og udvikle gårdens humledyrkning.

Sorterne

Pt. har jeg 9 danske Winge-kloner. De kommende år udvides materialet med andre gamle danske kloner.

Derudover har jeg et lille udvalg af udenlandske sorter: Saaz, Cascade, Willamette, Target, Challenger, Fuggles, Perle, Tettnanger, Hattertauer Mittelfrüh og Halltertauer Magnum. 


Vurdering af planter i september


Klipning af planter til høst 9. september

 

Humlehøsten: Humlen blomstrer først hen i juli og ganske uanseeligt.
Humlekopperne høstes grøn-gul når der er tydeligt pollenagtigt 'støv' i blomsterne ca 7. september +/- 1-2 uger, de tørres straks ned til 5-10 % vand (knas tør) og kan herefter vakkuumpakkes (lokal slagter fex) og evt. fryses. Iltfrie forhold er det vigtigste, dernæst kulde. Frisk humle er en særlig sportsgren men frysning af frisk humle kan muligvis være ligeså tvivlsomt som at fryse bønner uden blanchering - har kun prøvet at fryse vakuumpakket, der ikke var tørt nok - ingen succes.

Tørring er med til at udvikle aromaen! Tørring skal ske med masser af luft og ved max 55 grader (varmeblæser i lille kammer feks). Masser af udfordringer for hobbymanden


.              

 


Humlemark på Carlsbergs forsøgsgård Nordgaarden
(foto Aage Munk, 1956)


Professor Winge (th) i en forsøgsmark med maltbyg på Carlsbergs forsøgsgård Nordgaarden (foto Aage Munk, 1956)

                   

Konstruktionen af humlesystemet lykkedes takket være lånet af murerens kran. Planterne skal kunne vokse op i mindst 6.5 meters højde ved at sno sig om tråde der er bundet fast til et system af stålwirer. Systemet skal have stor styrke for at kunne bære planterne også når de er fuldt udvoksede, evt. våde i stormvejr.


Humlen tidligt i juni før de begynder for alvor at kravle op