Om vores grise

Årets grise har levet deres liv her hos os siden 1. juni, hvor de kom som såkaldte smågrise fra Poul Skovgaard nede ved Slangerup. Han har et dejligt økologisk opdræt af smågrise, som starter deres liv sammen med soen ude i hans bakkede marker. Når de er et par måneder gamle og vejer omkring 25-30 kg tages de fra moderen. Og det var sådanne 5 grislinger der ankom her til gården i den tidlige sommer.

Siden har de gået i en fold med gammel græsjord og gode mudderhuller. De har rodet og gnasket i det herlige græs, og stukket deres solide tryner godt ned i grønsværen, så folden efterhånden ligner en pløjemark og forberedt den til næste års kornmark. To gange om dagen har vi givet dem spande med en fint malet blanding af hvede, byg, havre, ærter og lupiner og masser af vand. De har fået nok at spise og et godt huld, som de naturligt anlægger for at stå imod vind og vejr.

De elsker vand, vand i maden, drikkevand og et vandhul. Og jord er ingen hindring, de mudrer op og vælter sig i pladderet med største fornøjelse. I deres huse med masser af halm ligger de og lurer og snuer, de springer op med et bjæf, når der er udsigt til noget at spise eller en god leg. Ungerne har moret sig med at ride på dem, og de har udviklet en særlig sans for at få de snart 150 kg tunge basser til saligt at dejse om ved en let strygning på ryggen.

Grise er meget nysgerrige, legesyge og fulde af fart og fis og ballade. Det er voldsomt iøjnefaldende hvor meget de sætter pris på friheden og himmel, jord, vand og marker. At spærre sådanne dyr inde gør man kun med tanke for pengepungen og en fabelagtig evne til fortrængning. Selv de såkaldte 'Frilandsgrise', som dyrenes beskyttere holder hånden over, oplever kun denne frihed mens de går sammen med soen. Betegnelsen frilandsgris kan vel kun betegnes som et svindelnummer, taget i betragtning at de resten af deres levetid fedes op i en stald.

Nuvel, det er og bliver også dyrere at fremstille kød under frie forhold i hele dyrets levetid.  Ordentlig dyrevelfærd koster penge, men så giver det også en god smag i munden. Og det er besværligt. Især når frosten begynder at drille. Derfor vælger vi at have grisene, når vejret passer til det i sommerhalvåret, og derfor slagter vi nu før vinteren for alvor bider. Og derfor er vi taknemmelige for at andre holder grise hele året så vi igen til næste sommer kan se grisene vokse op her på gården.

Slagtningen foregår hos Nordkød i Harløse ned ved Hillerød, en kort og udramatisk køretur for grisene, og et dejligt lille lokalt slagtehus til vores behov.

Svinekøddet kan købes i almindelige frosne udskæringer i vores butik. Det kan også bestilles op til slagtningen som halve eller kvarte kroppe der sælges fersk efter nærmere aftale.