Fuglebjerggaard V/ Per Kølster og Camilla Plum Hemmingstrupvej 8 3200 Helsinge
27. april 2005 J.nr.: 2004-20-23-01047 / JARC Deres ref. nr.:

 

Godkendelse af æg til konsum og stalddørssalg af fjerkræ

De har bedt Fødevarestyrelsen om at vurdere muligheden for at sælge æg produceret af egne høns af blandet oprindelse.

 

De ønsker at kunne udruge kyllinger og opdrætte høns naturligt, at anvende disse høns til produktion af æg til konsum og at kunne sælge disse æg til den endelige forbruger.

 

Området er, som De er bekendt med, reguleret af en række bestemmelser, der tager sigte på at forebygge og mindske forekomsten af salmonella. Fødevarestyrelsen har på baggrund af Deres ønsker og de eksisterende regler vurderet om og på hvilke vilkår, dette kan lade sig gøre.

 

Desuden har De rejst spørgsmål om salg af gæs, slagtet på Deres bedrift, til den endelige forbruger (stalddørssalg).

 

Dispensation til brug af ikke-godkendt opdræt til æglæggende høns

På baggrund af en konkret helhedsvurdering af sagen, gives der hermed dispensation til at anvende høns, der ikke opfylder § 6 i bekendtgørelse nr. 44[1], til produktion af æg til konsum, såfremt nedennævnte vilkår opfyldes. Dispensationen er tidsbegrænset til den 11. juni 2010 og træder i kraft, når vilkårene for denne er opfyldt.

 

Vilkår for dispensationen, i tillæg til den almindelige regulering på området:

·        Der skal udtages blodprøver af alle dyr i fjerkræflokken samt 2 par sokkeprøver til undersøgelse for antistoffer mod Salmonella og salmonellabakterier. Udtagelse skal foretages af Fødevareregion København og Nordøstsjælland eller en dyrlæge. Udgifter til dette er Fødevarestyrelsen uvedkommende.

• Blodprøverne skal analyseres på Danmarks Fødevareforskning (DFVF) København og sokkeprøverne på DFVF Århus, eller på et af Fødevarestyrelsen hertil godkendt laboratorium. Udgifter til dette er Fødevarestyrelsen uvedkommende.

·        Ingen af disse prøver må være positive for Salmonella.

·        Flokken, som leverer æg, skal være afgrænset, dvs. at det på prøvetagningstidspunktet skal være muligt at fastslå, hvilke dyr der er med i flokken. Fødevareregionen afgør, om dette er opfyldt.

 

I tillæg til den gældende regulering på området skal følgende overholdes:

·        Flokken må ikke nu eller senere have kontakt til andet fjerkræ. Fødevareregionen afgør, om dette er opfyldt.

·        Der må ikke være andre høns på ejendommen end den æglæggende flok samt evt. rugende høns, kyllingemødre samt opdræt, der stammer fra flokken.

• Den daglige produktion af æg må ikke overstige 100 stk.

·        Salg/overdragelse af æggene må udelukkende foregå som stalddørssalg fra ejendommen. Æggene må således ikke leveres til ægpakkeri.

·        Der må ikke sælges/overdrages dyr til levebrug, bortset fra til hobbyhønsehold.

·        Der må ikke indsættes dyr fra andre besætninger i flokken, med mindre der er tale om godkendt opdræt, eller de er prøvet i henhold til ovenstående retningslinier.

·        Æg til konsum skal indsamles dagligt. Såfremt rugende høns forbliver i flokken, skal rugeæg mærkes samme dag, som de er lagt.

·        Såfremt der findes Salmonella eller antistoffer mod Salmonella i en prøve, der udtages i henhold til betingelserne i denne dispensation eller i øvrigt udtages, anses den æglæggende flok som mistænkt for at være smittet med Salmonella, jf. §12 i bekendtgørelse nr. 44.

·        Fødevareregionen kan bestemme, at der skal udarbejdes et egenkontrolprogram, som beskrevet i §16 i bekendtgørelse nr. 44, uagtet at der ikke er fundet Salmonella i besætningen.

·        Såfremt Fødevareregionen finder et egenkontrolprogram relevant, kan denne dispensation trækkes tilbage, hvis egenkontrolprogrammet ikke overholdes.  

 

Endvidere bemærkes, at fjerkræet ikke vil være at betragte som godkendt opdræt i henhold til gældende regulering.

 

Tilførsel af nye, æglæggende høns:

Når den æglæggende flok har gennemgået den ovenfor beskrevne prøveprocedure, kan nye dyr, der ikke på noget tidspunkt har været fjernet fra flokken, uden videre indgå i produktionen af æg. Dyr, der har været ude af flokken, f.eks. hønniker opdrættet et andet sted på ejendommen eller høner, der har ruget et andet sted på ejendommen, skal prøves.

 

Ethvert dyr, der skal indsættes/genindsættes i flokken, skal prøves på følgende måde:

 

·        En blodprøve skal udtages af regionen eller en dyrlæge og analyseres hos DFVF eller på et af Fødevarestyrelsen hertil godkendt laboratorium.

·        Prøven må ikke være positiv for Salmonella.

·        Dyret må indsættes i flokken, når negativt prøveresultat foreligger.

 

Baggrund for afgørelsen

I henhold til gældende regulering er der forskellige krav til prøvetagning og analyse for Salmonella, alt efter om en virksomhed producerer konsumæg, opdrætter høns til konsumægsproduktion (dvs. har fjerkræet fra daggammelt til 18-ugers alder), opdrætter høns til rugeægsproduktion eller har rugeri. Det betyder, at såvel de godkendte hønniker, der jf. § 6 er krav om skal benyttes til produktion af æg, som deres forældre og bedsteforældre allerede er gennemkontrollerede for Salmonella, inden produktionen af konsumæg begynder. Derfor er forudsætningen for dispensation fra kravet om at bruge godkendte hønniker, at risikoen for, at de benyttede dyr har Salmonella, er lige så ringe. Dette er årsagen til kravet om enkeltdyrstestning før salget af æg må gå i gang, samt det tilsvarende krav for dyr, der har været ude af flokken.

 

Dispensationen tidsbegrænses, således at den gælder frem til 11. juni 2010, idet EU-forordning 2160/2003 stiller yderligere krav til høns, der efter denne dato indsættes i konsumægsproduktion. Fødevarestyrelsen kan ikke på nuværende tidspunkt vurdere, om en dispensation på tilsvarende vilkår vil kunne gives efter den nævnte dato.

 

For god ordens skyld skal Fødevarestyrelsen gøre opmærksom på, at som et alternativ til ovenstående kan den nuværende flok sættes ud, og godkendte hønniker indkøbes. 

 

Fødevarestyrelsen anbefaler, at De sætter Dem ind i gældende regler på området, herunder bekendtgørelse nr. 1022 af  21. oktober 2004 om vaccination af fjerkræ mod Newcastle Disease, inden prøvetagningen igangsættes.

 

Denne afgørelse om dispensation er alene foretaget ud fra en vurdering af gældende regler på Fødevarestyrelsens område.

 

Stalddørssalg af æg og gæs

Stalddørssalg er salg fra primærbedriften til den endelige forbruger. Reglerne om stalddørssalg af animalske fødevarer fremgår af autorisationsbekendtgørelsen[2] § 9. Det fremgår på nuværende tidspunkt heraf, at der ikke må være stalddørssalg af animalske fødevarer på bedrifter, hvor der er en godkendt eller registreret detailvirksomhed, som f.eks. en gårdbutik. Denne regel er fastsat ud fra hensynet til, at forbrugerne ikke vildledes med hensyn til produkterne og deres oprindelse, sådan at forbrugerne ikke får indtryk af, at de animalske fødevarer, der sælges på bedriften, er undergivet den kontrol, der normalt føres med animalske fødevarer.

 

Bl.a. på baggrund af Deres henvendelse har Fødevarestyrelsen vurderet reglerne om stalddørssalg, særligt bestemmelsen om at der ikke kan være stalddørssalg af animalske fødevarer, hvis der er en detailvirksomhed på bedriften. Fødevarestyrelsen finder, at det vil være muligt at håndtere stalddørssalg på en sådan måde, at forbrugerne ikke får indtryk af, at de fødevarer der sælges er undergivet den kontrol, der normalt føres med fødevarer, uanset der er en godkendt detailvirksomhed på bedriften. Fødevarestyrelsen har derfor taget initiativ til at ændre autorisationsbekendtgørelsens regler om stalddørssalg.

 

Ændringen af autorisationsbekendtgørelsen betyder, at der kan være stalddørssalg på bedrifter, hvor der en godkendt eller registeret detailvirksomhed. Det vil dog en betingelse, at stalddørssalget holdes adskilt fra aktiviteterne i detailvirksomheden, således at forbrugerne ikke får indtryk af, at de animalske produkter, der sælges ved stalddørssag, er undergivet den kontrol, der normalt føres med fødevarer.

 

Det er fortsat en betingelse, jf. § 9, stk. 2 i autorisationsbekendtgørelsen, at bedriftens årsproduktion er på under 10.000 stykker fjerkræ, og der kun slagtes og sælges et mindre antal fjerkræ årligt ved stalddørssalg. Ved et mindre antal forstås under 500 stykker fjerkræ om året. Fjerkræet skal sælges uåbnet, og slagtning og evt. plukning skal ske på bedriften. Stalddørssalg af æg forudsætter, at forbrugerne afhenter æggene på bedriften, at æggene sælges usorterede, og at der ikke er et ægpakkeri på bedriften. Disse begrænsninger er fastsat ud fra fødevarehygiejniske overvejelser. Stalddørssalget skal desuden registreres i fødevareregionen.

 

Afsluttende bemærkninger

Sammenfattende kan Fødevarestyrelsen således på de nærmere beskrevne vilkår dispensere, således at De kan udruge kyllinger og opdrætte høns naturligt og anvende disse høns til produktion af æg til konsum. Ændringen af autorisationsbekendtgørelsen forventes at træde i kraft 1. juni 2005.

 

 

Med venlig hilsen

 

 

Janni Rose Christensen