kogeskole

Kurser og arrangementer på
F U G L E B J E R G G A A R D

Kurser, se nedenfor eller i netbutikken,
tilmelding og betaling foregår alene via NetButikken.

Kursusbestilling/betaling er bindende.
Kurser kan gives som gavekort, modtageren reserverer selv plads på et kursus

*Hvis du afbestiller et kursus senest 14 dage før kursusstart, kan du få flyttet din bestilling til et andet kursus eller få udstedt et gavekort på beløbet.
*Hvis du afbestiller et kursus senere end 14 dage før kursusstart er du velkommen til at overdrage dit kursus til en anden.

Eventuelle forespørgsler

til Camilla: camilla@fuglebjerggaard.dk
eller på +45 48393943

til Per per@fuglebjerggaard.dk
eller på +45 2425 3970

OVERSIGT OVER KURSER OG ARRANGEMENTER 2010
1. HALVÅR 2010
BAGNING
Bagekursus om hvedebrødet - Det basale BAGEKURSUS med Camilla Plum fredag 15. januar, kl. 10-16 (udsolgt)	Kurset henvender sig både til den totale nybegynder, og til de mere garvede bagere som trænger til at få finpudset teknikkerne. Hvad for noget mel skal jeg vælge, hvorfor? og til hvad? Sådan laver man en surdej - og sådan holder man den i live. Bagning med næsten ingen gær. Hvordan man ælter dejen så brødene bliver bedst forskellige teknikker. Sådan spænder man dejen op. Hvornår er brødet hævet? Og hvornår er det bagt? Hvordan får jeg en sprød skorpe? Hævekurvens mysterier. Bagestenens mysterier. Vi bager 3 vidt forskellige brød, med tre forskellige teknikker, Fransk Naturgærssbrød, som flute og boller, Italiensk gærbrød med fordej, som Focaccia og brød og et grovere Bagefermentbrød., som skæreboller, og brød. Dagen begynder med en skøn økologisk morgenbuffet med flere slags brød, frugt, ost, syltetøj, kaffe og the. Frokosten består af skønne pizzaer, bagt i stenovnen. Kaffe, the, juice og saft hele dagen. Undervisningen foregår som en blanding af foredrag, demonstration – og hands–on. Alle får en pose med resultatet af dagens anstrengelser - friskbagt brød- med hjem. Af hensyn til tiden har vi forberedt en del af dejene så de kan nå at hæve ordentligt.
ØL
BRYGNING TIL HUSBEHOV Med Per Kølster lørdag 23. januar, kl. 9-17 (udsolgt)	Lær at brygge øl, som det kan gøres hjemme i et normalt køkken. Vi snakker øl, vi smager øl, vi brygger øl og vi får lidt at spise hen ad vejen. Pauserne udnyttes til grundige rundvisninger i marken, malteriet, mølleriet og i bryggeriet. Når dagen er slut får du et bryg med hjem til gæring og senere tapning.
BAGNING
Bagekursus om hvedebrødet - Det basale BAGEKURSUS med Camilla Plum fredag 26. februar, kl. 10-16 Pris (udsolgt)	Kurset henvender sig både til den totale nybegynder, og til de mere garvede bagere som trænger til at få finpudset teknikkerne. Hvad for noget mel skal jeg vælge, hvorfor? og til hvad? Sådan laver man en surdej - og sådan holder man den i live. Bagning med næsten ingen gær. Hvordan man ælter dejen så brødene bliver bedst forskellige teknikker. Sådan spænder man dejen op. Hvornår er brødet hævet? Og hvornår er det bagt? Hvordan får jeg en sprød skorpe? Hævekurvens mysterier. Bagestenens mysterier. Vi bager 3 vidt forskellige brød, med tre forskellige teknikker, Fransk Naturgærssbrød, som flute og boller, Italiensk gærbrød med fordej, som Focaccia og brød og et grovere Bagefermentbrød., som skæreboller, og brød. Dagen begynder med en skøn økologisk morgenbuffet med flere slags brød, frugt, ost, syltetøj, kaffe og the. Frokosten består af skønne pizzaer, bagt i stenovnen. Kaffe, the, juice og saft hele dagen. Undervisningen foregår som en blanding af foredrag, demonstration – og hands–on. Alle får en pose med resultatet af dagens anstrengelser - friskbagt brød- med hjem. Af hensyn til tiden har vi forberedt en del af dejene så de kan nå at hæve ordentligt.
ØL
ØLTUREN: BRYGGERI, MALTERI, HUMLE - OG ØL! Lørdag den 27. februar, kl. 11-13 (udsolgt)	Vi skal rundt og se det hele, og høre om hvordan gårdens helt unikke øl fremstilles af egne råvarer fra A-Z, og så skal der smages på udvalgte bryg. Det bliver til en tur i såvel malteri, som humlemark og bryggeri.
HAVE
PLANLÆG DIN URTEHAVE med Camilla Plum lørdag den 6. marts kl 12-15 Pris 250	Medbring en målfast tegning af din urtehave/have, og vi ser sammen på mulighederne . Vi ser på hvilke afgrøder det er bedst at dyrke, hvad smager bedst, hvilke er krævende eller nemme, hvad kan du lide at spise? Hvornår skal man så ?Skal der være mange blomster og krydderurter? Hvad med jordbunden, er der lys nok, hvordan får man gødning nok ? Hvilke spiselige blomster skal man vælge ?Hvordan får man spredt det ud så der hele tiden er noget at spise. Desuden ser vi på hvilke sorter der er bedst egnet, smager bedst og der bliver mulighed for at købe frø med hjem til det hele.Kaffe og the , og kage inkluderet.
ØL
BRYGNING TIL HUSBEHOV Med Per Kølster lørdag 13. marts, kl. 9-17 Pris 1500 kr	Lær at brygge øl, som det kan gøres hjemme i et normalt køkken. Vi snakker øl, vi smager øl, vi brygger øl og vi får lidt at spise hen ad vejen. Pauserne udnyttes til grundige rundvisninger i marken, malteriet, mølleriet og i bryggeriet. Når dagen er slut får du et bryg med hjem til gæring og senere tapning.
HAVE
KRYDDERURTER med Camilla Plum lørdag den 20. marts kl 12-15 Pris 300	Selv den mindste have kan forsyne en med masser af krydderurter. Hvilke er enårige? flerårige, hårdføre? Og hvordan skal de forskellige krydderurter have det. Vi kigger på såning, stiklingeformering, og deling af urterne, og man får sine egne små hjemmelavede potter med urter med hjem, lige til at passe og pleje. Der bliver desuden mulighed for at købe andre og flere krydderurter med hjem.Kaffe og the inkluderet.
HAVE OG ÆBLER
PODEKURSUS med Per Kølster lørdag den 27. marts kl 10-14 Pris 450	Vi poder æblesorter af podematerialer høstet i januar i egne frugthaver. Podningens grundprincipper og praksis gennemgås, vi øver os først i at snitte og går derefter over til at lave små nye træer til at tage med hjem. Jeg leverer grundstammer (10 kr/stk). Dagen akkompagneres med kaffe og en bid brød.
HAVE
STORE HAVE DAG med Camilla Plum lørdag den 10. april kl 10-16 Pris 100	Store Havedag D.10 april 10-16.00 Kl 10.00 Åbner Vores Fine lille Økologiske Planteskole på Fuglebjerggaard for sæsonen. Vi har et fint udvalg af økologiske knolde, planter, løg og blomster klar til havesulte gæster. Butikken er åben med masser af havegrej, frø og m. a. Kl. 11.00 - 12 Giver Camilla undvisning i køkkenhaven, og resten af haven hvor hun fortæller om årets planter, planer og projekter, hvad der skal gro hvor, om jordbehandling, sorter, og hvordan man får noget til at gro derude det meste af året, og ikke kun i nogle korte sommermåneder. Kl. 14-15.00 Viser vi hvordan man stiklingeformerer krydderurter som lavendel, rosmarin og salvie, og viser hvordan man sår sine frø i små potter, Så man kan lave sine egne planter. Deltagerne får et par potter med hjem til at passe og pleje. 15-16.00 Fortæller Camilla om kartoffelsorter til lægning, georginer, jordskokker, løg, grøntsagssorter, og det hele kan evt købes med hjem. Camilla rådgiver om alle havespørgsmål. En kop kaffe eller the er inkluderet i arrangementet.. Cafeen er åben.
ØL
BRYGNING TIL HUSBEHOV Med Per Kølster fredag 23. april, kl. 9-17 Pris 1500 kr	Lær at brygge øl, som det kan gøres hjemme i et normalt køkken. Vi snakker øl, vi smager øl, vi brygger øl og vi får lidt at spise hen ad vejen. Pauserne udnyttes til grundige rundvisninger i marken, malteriet, mølleriet og i bryggeriet. Når dagen er slut får du et bryg med hjem til gæring og senere tapning.
HAVE
DEN STORE CHILI OG TOMAT DAG med Camilla Plum lørdag den 24. april kl 12-14 Pris 100	Chili og tomatplanterne er klar til at købe med hjem, Kom og få gode råd om dyrkning, og sorter, tips til anvendelse, og om hvordan de kommer til at smage bedst muligt. Kaffe/the og hjemmebagt rabarberkage incl. Blommetomater, kryddertomater,cherrytomater, enorme tomater og bittesmå vildtomater, stribede, lyserøde, grønne, med stribet kød og flammet skal, sorte, lilla, gule og orange, og sågar også røde tomater !Frilandstomater, høje tomater, kartoffelbladede tidlige tomater. Alle de gamle kendinge, som vi har haft glæde af i årevis, ialt mere end 70 sorter vidunderlige tomater, fra hele verden. udvalgt efter en ekstra god smag, og en lang tradition for dykrning, de såkaldte \\\'Heirloomtomater\\\'. Udvalget af chili er også både smukt og broget, fra de helt milde, og meget aromatsike, som vi har gjort ekstra meget ud af at samle de seneste år, og hele vejen op til de 1,2 mill. som en 'Ghost' kan præstere.Vi har 85 forskellige chili i år. . Vi har fået vores fine tomat og chiliplanter i god vækst, og om vejret vil kan man plante dem ud i sit drivhus. Desuden har vi et stort udvalg af krydderurter, og blomster, og frø til det hele i gårdbutikken. Prisen dækker rådgivning, dyrkningsråd, tips til anvendelse, kaffe og kage. Arrangementet er fra 12-14.00
HAVE og ØL - ØLHAVEN	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
HUMLEDYRKNING TIL HUSBEHOV Med Per Kølster Lørdag den 22. maj kl. 12-15 Pris 250 kr	Det er tidspunktet til at se på humlens dyrkning, pasning, opbinding og formering. Vi laver planter og snakker valg af humlesorter og gennemgår eksempler på hvordan man selv kan etablere en mindre humlegård med alt fra 1 til mange planter. Desuden er der mulighed for at købe humleplanter med hjem og etablere sin egen dyrkning med det samme.
ØL	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
BRYGNING TIL HUSBEHOV Med Per Kølster lørdag 12. juni, kl. 9-17 Pris 1500 kr	Lær at brygge øl, som det kan gøres hjemme i et normalt køkken. Vi snakker øl, vi smager øl, vi brygger øl og vi får lidt at spise hen ad vejen. Pauserne udnyttes til grundige rundvisninger i marken, malteriet, mølleriet og i bryggeriet. Når dagen er slut får du et bryg med hjem til gæring og senere tapning.

2. HALVÅR 2010
HAVE	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
DEN STORE TOMATDAG med Camilla Plum Lørdag den 14. august, kl. 12-15 Pris 300 kr	En dag , hvor mine mange tomatsorter forhåbentligt er modne, så man kan smage på dem.Vi begynder med en rundvisning i køkkenhave og drivhuse, og så går vi ombord i tomaterne. Vi smager dem råt, og der bliver fremtryllet henkogte tomater, en superenkel måde at få den mest vidunderlige tomatsauce af sine tomatoverflod. Perfekt til pasta og alt muligt andet hele vinteren. Samt en skøn tomatsalsa med krydderurter som man også kan smage på. der blievr masser af tid til spørgsmål om tomater, dyrkning og anvendelse, samt en lille demo af hvordan man tager sine egne tomatfrø. Der bliver mulighed for at købe tomatfrø med hjem til næste sæson af de sorter jeg har på det givne tidspunkt, og så mange tomater som jeg kan trylle frem. Saftevand, the og kaffe indgår i arrangementet.
HUMLEHØSTEN	gratis, tilmelding dog 1 kr. !
Humlehøst med Per Kølster lørdag den 4. september kl 11-15	Ligesom de foregående år er humlehøsten en festlig begivenhed, hvor der er rig lejlighed til at opleve en af øllets mest inspirerende råvarer på nærmeste hold plus øllet selv, noget mundgodt og det gode selskab. Vi skal ned i marken og klippe rankerne ned, de bæres op i kurve og vi sidder derefter og piller humlekopperne af. Humlekopperne skal herefter tørres meget grundigt ned i et tørreskab, de vejes og vakuumpakkes. Dette sker dog først dagen efter. Høsten er fordelt over en periode grundet de forskellige humletypers varierende modningstidspunkter. Du kan deltage denne lørdag eller en ad de andre eller alle dage om du vil!
HUMLEHØST
Humlehøst lørdag den 11. september kl 11-15	se ovenfor 4. september
HAVEN	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
CHILIDAG med Camilla Plum lørdag den 11. september kl. 12-15 Pris 300 kr	Chilierne modner i september for alvor, og der bliver mulighed for at smage på rigtig mange af de mere end 65 sorter som vi har dyrket i år. Camilla viser kort rundt i drivhuse og køkkenhave, fortæller og deler smagsprøver ud, Kille laver skønne retterr og fortæller om de tørrede chili, Camilla tager sig af de friske chili. Vi laver en demonstration af forskellige tilberedninger ;den skønneste harissa, en salsa der får smagsløgene til at synge mexicanske sange, rosin chutney, chilisalte, og de mere blide muligheder med de smagfulde men milde chili. En dag for alle smagsløg. Der bliver mulighed for at købe rigtig store og flotte chiliplanter med hjem, af både de meget stærke og de milde, for chili er flerårige og kan relativt nemt overvintres. Næste år får man meget flere chili, meget tidligere på sæsonen. Envidere kan man købe frø med hjem af de fleste sorter. Kaffe the, saftevand, og agurkestænger og yoghurt til at dulme de overophedede smagsløg. Vores udvalg af både frø og planter kan ses i netbutikken.
ØL	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
BRYGNING TIL HUSBEHOV Med Per Kølster fredag 17. september, kl. 9-17	Lær at brygge øl, som det kan gøres hjemme i et normalt køkken. Vi snakker øl, vi smager øl, vi brygger øl og vi får lidt at spise hen ad vejen. Pauserne udnyttes til grundige rundvisninger i marken, malteriet, mølleriet og i bryggeriet. Når dagen er slut får du et bryg med hjem til gæring og senere tapning.
HUMLE
Humlehøst lørdag den 18. september kl 11-15	se ovenfor 4. september
HUMLE
Humlehøst lørdag den 25. september kl 11-15	se ovenfor 4. september
BAGNING	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
DET BASALE BAGEKURSUS med Camilla Plum fredag 8. oktober kl. 10-16 Pris 1800 kr	Bagekursus om Hvedebrødet, Det basale bagekursus! 10-16.00 Kurset henvender sig både til den totale nybegynder, og til de mere garvede bagere som trænger til at få finpudset teknikkerne. Hvad for noget mel skal jeg vælge, hvorfor? og til hvad? Sådan laver man en surdej - og sådan holder man den i live. Bagning med næsten ingen gær. Hvordan man ælter dejen så brødene bliver bedst forskellige teknikker. Sådan spænder man dejen op.. Hvornår er brødet hævet? Og hvornår er det bagt? Hvordan får jeg en sprød skorpe? Hævekurvens mysterier Bagestenens mysterier Vi bager 3 vidt forskellige brød, med tre forskellige teknikker, Fransk Naturgærssbrød, som flute og boller, Italiensk gærbrød med fordej, som Focaccia og brød og et grovere Bagefermentbrød., som skæreboller, og brød. Dagen begynder med en skøn økologisk morgenbuffet med flere slags brød, frugt, ost, syltetøj, kaffe og the. Frokosten består af skønne pizzaer, bagt i stenovnen. Kaffe, the, juice og saft hele dagen. Undervisningen foregår som en blanding af foredrag, demonstration – og hands–on. Alle får en pose med resultatet af dagens anstrengelser - friskbagt brød- med hjem. Af hensyn til tiden har vi forberedt en del af dejene så de kan nå at hæve ordentligt.
ÆBLER	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
ÆBLETUREN: Rundvisning, æbletræer, æbler, smagning, most og cider med Per Kølster Lørdag den 16. oktober kl. 11-1330 Pris 100 kr	Vi skal rundt og se på æbletræer, vi skal smage under vejs. Vi præsenterer egen cider, demonstrerer mostning, vi snakker om bestemmelse af medbragte æbler. Desuden vil der være salg af æbletræer af et udvalg af de sorter, som findes på Fuglebjerggaard, bl.a. det genopdagede og pragtfulde Kansleræble, der stammer tilbage fra 1600-tallet og et spændende historisk madæble kaldet Stenæble. Efterfølgende kan du slappe af i caféen.
BAGNING	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
DET BASALE BAGEKURSUS med Camilla Plum fredag 29. oktober kl. 10-16 (udsolgt)	Bagekursus om Hvedebrødet, Det basale bagekursus! 10-16.00 Kurset henvender sig både til den totale nybegynder, og til de mere garvede bagere som trænger til at få finpudset teknikkerne. Hvad for noget mel skal jeg vælge, hvorfor? og til hvad? Sådan laver man en surdej - og sådan holder man den i live. Bagning med næsten ingen gær. Hvordan man ælter dejen så brødene bliver bedst forskellige teknikker. Sådan spænder man dejen op.. Hvornår er brødet hævet? Og hvornår er det bagt? Hvordan får jeg en sprød skorpe? Hævekurvens mysterier Bagestenens mysterier Vi bager 3 vidt forskellige brød, med tre forskellige teknikker, Fransk Naturgærssbrød, som flute og boller, Italiensk gærbrød med fordej, som Focaccia og brød og et grovere Bagefermentbrød, som skæreboller, og brød. Dagen begynder med en skøn økologisk morgenbuffet med flere slags brød, frugt, ost, syltetøj, kaffe og the. Frokosten består af skønne pizzaer, bagt i stenovnen. Kaffe, the, juice og saft hele dagen. Undervisningen foregår som en blanding af foredrag, demonstration – og hands–on. Alle får en pose med resultatet af dagens anstrengelser - friskbagt brød- med hjem. Af hensyn til tiden har vi forberedt en del af dejene så de kan nå at hæve ordentligt.
CIDER	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
LAV DIN EGEN CIDER Med Per Kølster lørdag den 30. oktober kl. 10-13 Pris 350 kr	Kurset henvender sig til æbleentusiaster og den efterhånden voksende gruppe af småskalaæbleravlere, som også vil fremstille deres egen cider. Kurset bliver en blanding af gedigen undervisning i ciderens væsen og fremstilling plus demonstration af mostning og fremstillingsprocessen. Vi skal smage cider, æbler og most. Forventet salg af cideræbletræer. Se mere om kurset her.
ØL	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
ØLTUREN: Bryggeri, malteri, humle og øl! Lørdag den 6. november kl. 13-15 Pris 125 kr	Vi skal rundt og se det hele, og høre om hvordan gårdens helt unikke øl fremstilles af egne råvarer fra A-Z, og så skal der smages på udvalgte bryg. Det bliver til en tur i såvel malteri, som humlemark og bryggeri.
MALTNING og ØL	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
MALTNING TIL HUSBEHOV Med Per Kølster Fredag den 12. november kl. 14-17 Pris 500 kr	Maltning er en spændende udfordring, der åbner muligheder for at skabe sit helt eget ølunivers. Med simple midler er det nemt, ikke mindst når man ved hvordan og når man får begreber om processens forskellige led. Vi gennemgår teorierne om malt, ser på maltningen i alle dens faser i malteriet og diskuterer simple anlæg til især tørring og varmebehandling af malten. Demo-mini-malteriet kører også.
ØL	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
BRYGNING TIL HUSBEHOV Med Per Kølster lørdag 13. november kl. 9-17 Pris 1500 kr	Lær at brygge øl, som det kan gøres hjemme i et normalt køkken. Vi snakker øl, vi smager øl, vi brygger øl og vi får lidt at spise hen ad vejen. Pauserne udnyttes til grundige rundvisninger i marken, malteriet, mølleriet og i bryggeriet. Når dagen er slut får du et bryg med hjem til gæring og senere tapning.
BAGNING	Tilmelding og betaling foregår i NetButikken under kurser
DET BASALE BAGEKURSUS med Camilla Plum fredag 19. november, kl. 10-16(udsolgt)	Bagekursus om Hvedebrødet, Det basale bagekursus! 10-16.00 Kurset henvender sig både til den totale nybegynder, og til de mere garvede bagere som trænger til at få finpudset teknikkerne. Hvad for noget mel skal jeg vælge, hvorfor? og til hvad? Sådan laver man en surdej - og sådan holder man den i live. Bagning med næsten ingen gær. Hvordan man ælter dejen så brødene bliver bedst forskellige teknikker. Sådan spænder man dejen op.. Hvornår er brødet hævet? Og hvornår er det bagt? Hvordan får jeg en sprød skorpe? Hævekurvens mysterier Bagestenens mysterier Vi bager 3 vidt forskellige brød, med tre forskellige teknikker, Fransk Naturgærssbrød, som flute og boller, Italiensk gærbrød med fordej, som Focaccia og brød og et grovere Bagefermentbrød., som skæreboller, og brød. Dagen begynder med en skøn økologisk morgenbuffet med flere slags brød, frugt, ost, syltetøj, kaffe og the. Frokosten består af skønne pizzaer, bagt i stenovnen. Kaffe, the, juice og saft hele dagen. Undervisningen foregår som en blanding af foredrag, demonstration – og hands–on. Alle får en pose med resultatet af dagens anstrengelser - friskbagt brød- med hjem. Af hensyn til tiden har vi forberedt en del af dejene så de kan nå at hæve ordentligt.

1. HALVÅR 2011 kommer snart

Gavekort på kurser også en mulighed…i netbutikken

FUGLEBJERGGAARD
Hemmingstrupvej 8, 3200 Helsinge

Nye kurser lægges også på løbende og annonceres i nyhedsbrevet - Ret til ændringer forbeholdes