Surdej fra Fuglebjerggaard

Vi laver vore egen surdej, og har aldrig tilsat gær.

Den forhandles i gårdbutikken og i min webshop.

Vi fremstiller  to varianter, en med groft rugmel, og en med fuldkornshvedemel/grahamsmel.

I en snæver vending kan de bruges i flæng.

Den holder nogle uger, men jeg anbefaler at man bruger den så snart den modtages.

Hæld surdejen i en skål og rør lidt vand og groft mel i den, til dobbelt størrelse.

Lad den stå på køkkenbordet til næste dag, hvorefter den kan bruges i de opskrifter du vil.

Husk at tage en klump dej fra til surdej.

 Surdej er bare et stykke dej, der er ingen mysterier i det, du kan bruge din surdej med det samme, eller i en uges tid, når du har taget din egen fra.

Husk aldrig at vaske glasset, så har du de rigtige bakterier hvis du skulle glemme at tage surdej fra.

Opbevar din surdej i køleskabet i et glas med låg.

Brug den mindst en gang om ugen, ellers skal den fodres, se ’Sådan holder du din surdej i live ’.