Børnene ud i Køkkenet!!!!
Hvis man er vild med at lave mad selv - og er mindst 7 år er det bare at gå i gang ved gryderne. Disse retter kan selvfølgelig også laves af voksne som ikke har børn der kan lave mad til dem, eller måske man går i gryderne sammen ?
Det sjoveste ved at lave mad er næsten at købe ind, sørg for at være med til indkøbene, så bliver der også købt det rigtige. Et stort supermarked - der ikke er discount - har det hele. Men det er nu sjovere at købe ind i mindre butikker. Hvis der ligger en asiatisk butik hvor du bor, så gå derhen. De fleste grønthandlere har alle grønsagerne, og så er fisk altid bedst når man køber den hos fiskehandleren.
Denne gang er det en krydret, men ikke spor stærk menu med bla. nye kartofler bagt i en cremet kokossauce i ovnen. Det passer sig selv mens man laver resten af middagen.
Der er ikke nye danske kartofler endnu, vi skal helt hen først i Juni før de er der og dem ville det også være synd at komme i en sauce, for de smager simpelthen så godt bare med dild og smør på. Dem vi kan få nu er fra Sydeuropa og er meget lækrere end de gamle kartofler.
Så er der en meget nem måde at lave nye gulerødder på, der smager friskt og krydret, og meget, meget bedre end kogte gulerødder som ærligt talt ikke smager særligt spændende.
Man behøver jo ikke lave begge slags grønsager, men hvis man kan overskue det er det lækkert at kunne spise mange slags grønsager, der smager vidt forskelligt til samme måltid.
Desuden er det en god ide at lave en frisk grøn salat, eller måske en salat med rigtig meget agurk, og sherrytomater.
Så skal der steges sild, og disse her er både meget nemme, og smager helt fantastisk. De er grillet i ovnen, og penslet med sød soya der gør dem saftige og meget lidt fiskede i smagen.
Til dessert kan du lave blåbærpandekager, der er af den tykke slags, der også smager så godt til morgenmad.
Køb frosne bær, og det behøver ikke være blåbær, men måske en blanding af bær.
Når du skal planlægge køkkenarbejdet er her en guide:
Først skal du ordne alle grønsagerne, og så vaske køkkenbordet og skærebrætterne af.
Så ordner du alle krydderierne, og så skal kartoflerne i ovnen.
Mens de bager ordner du sildene, og lægger dem klar på grillristen.
Så steger du gulerødderne, de må gerne blive lidt lunkne mens du laver noget andet.
Stil tingene klar til pandekagerne, og vej alting af, mariner halvdelen af bærrene.
Bland salaten.
Til allersidst 10 minutter før i skal spise, og når kartoflerne er blevet møre griller du sildene.
Vent med at røre pandekagedejen sammen til I har spist hovedretten. Så kan du bage pandekagerne mens nogen andre vasker op.
Opskrifterne er til 4-5 personer.
Ahornsirup er en fantastisk dejlig sirup lavet af indkogt saft fra Canadiske ahorntræer. Man kan bruge flydende honning i stedet.
Den eddikesyltede ingefær, som er det man også spiser til sushi, kan fås i de fleste supermarkeder.
Sildene skal være meget friske, de frosne er ikke rigtig gode nok. Man kan bruge makrel i stedet for sild. Køb så 2 makreller og grill dem lidt længere, højst i 12 minutter. Sød Soya er en helt anden soya end den man kender, Den er både salt og sød, og kommer fra Indonesien. Den fås i de fleste supermarkeder. Hvis man ikke kan få fat i den kan man blande almindelig soya med mørkt sukker og bruge det i stedet. Sesamolie bruger man meget til at efterkrydre asiatisk mad, det giver en fin smag. Hvis man ikke har den, kan man pensle med en neutral olie, og drysse sildene med sesamfrø, det giver lidt af det samme.
Indkøbsliste:
Salat, agurk, tomat
1,5 kg nye kartofler
3 porrer
citrongræs
2 lime
en rød chili
150 g frisk ingefær
en potte frisk koriander
et bundt gulerødder
et bundt forårsløg
en potte marrokansk mynte
4 dobbelte sildefileter
eddikesyltet japansk ingefær
en pose frosne bær - ikke jordbær
2 dåser kokosmælk
Check at dette findes i køleskab/spisekammer
Olivenolie
salt og peber
en appelsin
citroner
sød soya
sesamolie
mel
bagepulver
flormelis
æg
kærnemælk
smør
ahornsirup
Nye kartofler bagt i kokosmælk
1.5 kg små skrubbede nye kartofler
3-4 porrer i tykke stykker
2 dåser kokosmælk
2 stilke citrongræs i tynde skiver
salt og peber
4 lime
1 hel rød chili, uden frøvægge og kerner
100 g ingefær i skiver
frisk koriander
Kom det hele i en stegeso eller ildfast fad med låg. Sæt i en kold ovn og varm op til 175 grader. Bag til grønsagerne er meget møre. Det tager en times tid. Fjern chilien, pynt med korianderen.
Gulerødder og forårsløg med mynte
1 bundt nye gulerødder
1 bundt forårsløg
en håndfuld marrokansk mynte
½ dl olivenolie
saft af 1 appelsin
saft af ½ citron
salt og peber
Rens gulerødderne. De skal bare skylles grundigt og have gnedet alle siderødder af. Lad de nederste 4 cm top sidde på, og skyl grundigt nede ved bladfæstet. Skær det meste af det grønne, og roden af forårsløgene, skyl grundigt. Varm olivenolien op i en wok. Lad forårsløgene og gulerødderne svede ved middel varme, og under omrøring, sammen med salt og peber til de begynder at blive bløde. Tilsæt citrussaft og kog ind ved høj varme til det tykner. Tilsæt mynten de sidste minutter, hakket groft.
Sild i sød soya med ingefær
4 dobbelte sildefileter
1 spsk sød, indonesisk soya, eller en spsk soya og en spsk mørkt sukker
1 tsk. sesamolie
1 tsk. fintrevet frisk ingefær
sort peber
4 spsk gari - eddikesyltet, japansk ingefær
en halv lime
Skær 3-4 skrå snit i skindet på hver filet.
Rør soya, olie, ingefær og peber sammen, og pensl fileterne med det over det hele. Læg dem på en rist over en bradepande og bag dem sprøde ved fuld ovnvarme, gerne grill. Det tager ca. 8 min. Spis varme med lime til at dryppe over, og gari´en til.
Blåbærpandekager
200 g mel
2 store tsk. bagepulver
et nip salt
75 g flormelis
2 æg
knap 3 dl kærnemælk
50 g smeltet smør + smør til bagning
250 g blåbær, friske eller frosne
3 spsk ahornsirup
Rør mel, salt, sukker og bagepulver sammen.
Rør smeltet smør, kærnemælk og æg sammen. Bland det hele. På grund af bagepulveret der virker med det samme skal dejen ikke vente, men bages straks.
Steg dem i smør på en pande, bag dem små, så der kan være 3 ad gangen. Drys pandekagerne med en skefuld blåbær inde de vendes. Vend når de er faste nok til at vendes, bag færdig på den anden side. Resten af blåbærrene røres med siruppen til de safter lidt.
Spis med resten af blåbærrene.
God fornøjelse
Camilla Plum