Rigtig mange børn har en maddag hvor de selv kan bestemme hvad de laver til middag, selv køber ind og laver maden hvis man er lidt større, og får en voksen til at hjælpe til hvis man er mindre.

Det er en rigtig god ide, det er sjovt og også lidt svært at lave mad, og man får præcis den mad man har lyst til at spise.

Det ekstra smarte er at lave noget til middag som man så kan bruge resten af i madpakken næste dag. Det kan man med alt det mad der står om her i artiklen. Rester fra hovedretten kommer man i et lunet pitabrød, og hvis der skulle være en kage til overs er den dejlig at få med i madkassen.

Så er der serveret, en hel menu man selv kan lave, som de fleste børn og voksne kan lide at spise, og som er ret nem at gå i gang med, selvom man skal gøre sig umage - naturligvis.

Hvis man er under ti er det nok godt at have en storebror, søster eller forælder med i køkkenet, ellers skulle man kunne klare det selv.

Klumme:

Bare lige et par gode råd:

Klip indkøbslisten ud af avisen (print den ud), køb selv ind, eller gå med ud og købe ind, så du er sikker på at der bliver købt det rigtige.

Læs opskriften, og det andet der står igennem inden du går i gang så du er sikker på at have styr på hvad det går ud på hele vejen igennem.

Alt det du skal bruge kan fås økologisk, men det er ikke sikkert det alt sammen kan købes i den samme butik.

Opskrifterne er til 4 personer, så er der måske lidt tilovers til frokost næste dag. Hvis i er flere eller færre må du gange op, eller dividere dig frem til hvor meget du skal bruge. Men hvis i er tre til middag er der bare lidt mere tilovers, hvis i er tre børn er der nok som det er.

Ryd køkkenbordet fuldstændigt inden du går i gang, og vask det af med en ren klud vredet op i sæbevand.

Ha en stak rene klude liggende og skift dem ud lige så sart de er nassede.

Find et stort spækkebræt at arbejde på. Læg en fugtig, ren karklud under brættet, så bliver det liggende.

Ordn alle grønsager først, skyl, skrub, skær dem ud og vask køkkenbordet af bagefter

Vask alt hvad du bruger af og ryd op inden du går i gang med en ny ting.

Ellers bliver det et fuldstændigt uoverskueligt rod.

Bag kagen først. Mens den bager marinerer du kyllingen.

Tænd ovnen så den er varm når du skal bruge den, en lille time før i skal spise.

Dæk fint bord med dug, blomster, lys, servietter mens kartoflerne bager.

Få en anden til at vaske op efter maden.

Klip denne liste ud og hæng op over køkkenbordet.

Guacamole kender de fleste, her er den oprindelige måde at lave den på, som man spiser den i Mexico, og den er ret meget mere spændende. Der er chili i, du bestemmer selv hvor meget, men helt uden chili er der noget der mangler. Smag til ved først at komme lidt chili i, lade den trække mens du laver noget andet og så måske komme mere chili i.

Chili er godt, der er stoffer i der gør en i godt humør, men det skal selvfølgelig være så det er rart at spise.

Spis guacamolen til kyllingen, oven i de  bagte kartofler der også hører til, eller spis den som forret med en skål grønsager og en stak pitabrød eller majspandekager du har varmet i ovnen. Vælg grønsager du kan lide at spise rå til at dyppe i guacamolen, fx. gulerødder, blegselleri, radiser, agurk, blomkålsbuketter, små tomater.

Den næste ret er kylling som får lov at ligge og bade i en yoghurtdressing i køleskabet. Yoghurten gør kyllingen saftig og lækker, krydderierne gør det dejligt at spise.

Spis kyllingen men hele bagte kartofler, eller bagte søde kartofler der ligner kartofler, men er en helt anden plante. De smager ret meget som kartofler, men er flot orange indeni, og meget sødere. Hvis man spiser guacamolen til forret spiser man kartoflerne med smør eller creme fraiche, citronsaft, salt og fintklippet purløg oveni.

Det sidste tilbehør til kyllingen er små søde tomater bagt med lidt honning over, det smager virkeligt godt.

Til dessert nogle lækre bløde chokoladekager.

Guacamole

3 store modne avocado

1/3 rød serranochili

1.5 dl creme fraiche

0.5 dl olivenolie

2 tsk. salt

½ finthakket rødløg

3 fed hvidløg

saft af 1 lime

en potte frisk koriander

Flæk avocadoerne og skrab frugtkødet ud med en ske.

Hak løget på et bræt.

Tag gummihandsker på, flæk chilien og skrab alle kerner og de lyse striber kernerne sidder fast på af med en lille kniv. Hak chilien meget fint, du skal kun bruge en teskefuld.

Læg hvidløgsfeddene på brættet. Knus feddene med den brede side af en stor kniv. il de stive hinder af. Drys saltet over hvidløgsfeddene og knus videre med kniven til det er helt moset. Pres saft en limefrugten på en citronpresser.

Klip den grønne pels af potten med koriander. Hak den på brættet med en kniv, det skal ikke være alt for finthakket. Gem lidt kviste til pynt.

Hak rødløget meget fint ved at skærer det over på højkant og lægge det med skærefladen nedad på brættet. Hold løget sammen med den ene hånd, skær det så først i tynde skiver på langs, og bagefter på tværs.

Rør det hele sammen. Lad det trække i en halv time, rør igen og smag til. Skal der lidt mere salt, limesaft, chili i?

Kyllingebrysterne kan købes for sig selv, men det bliver bedst hvis man skærer brysterne af to gode store kyllinger og bruger resten af kyllingerne til noget andet. Lårene og vingerne kan steges med honning, hvidløg og citronsaft i ovnen, skrogene kan man koge en dejlig suppe af.

Kylling i Yoghurt

4 kyllingebryster

3 dl sødmælksyougurt naturel

2 spsk dijonsennep

1 spsk paprika

1 spsk hel spidskommen

1 tsk. oregano

2 fed hvidløg

1 stor tsk. salt og en halv tsk. peber

olivenolie til at stege i

Del bryststykkerne på langs i 3 stykker med en kniv. Vend alle ingredienserne til marinaden sammen. vend kyllingestykkerne i marinaden. Lad dem ligge der i mindst 6 timer. men de bliver kun bedre af at ligge et døgn. Tag kødet op af marinaden og dryp lidt af i en sigte.

Der skal stadig sidde marinade på kødet.

Når alt det andet til maden er færdigt steger man kyllingen, det går hurtigt. Varm en stor pande op til den er meget varm, hæld 4-5 spsk olivenolie på og vent til den er meget varm. Kom kyllingestykkerne på og lad dem ligge i 2 minutter, vend dem med en paletkniv eller stegepincet og lad dem stege færdig 1-2 minutter på den anden side. Imens de steger skal man lade dem ligge stille på panden.

Når kyllingen er færdig kommer man marinaden på panden og koger den igennem i 3 minutter. Hvis det bliver meget tykt kommer man en lille smule vand i. Spis som sauce.

Honningtomater

En stor bakke små tomater på gren

2 spsk flydende honning

3 spsk olivenolie

1 tsk. salt

en smule sort, stødt peber

Skyl tomaterne, men lad dem blive på grenen. Læg dem i et ildfast fad. Rør honning, olie , salt og peber sammen og dryp det over tomaterne. Bag (ved siden af kartoflerne), i ovnen i ca. 25 min. Det vil sige at du sætter dem ind et kvarter efter kartoflerne

Bagte kartofler og søde kartofler

til 4 personer

4 store bagekartofler

1 stor sødkartoffel

evt. smør/cremefraiche, citron og purløg

Skrub kartoflerne grundigt med en stiv børste og skyl i koldt vand.40 min før i skal spise kommer du dem ind i ovnen ved 200 grader. Læg dem direkte på bagepladen.

de er færdige når de føles bløde. Selvom sødkartoflen er større end kartoflerne bager den hurtigere.

Bløde chokolademuffins

100 g mørk chokolade

3 spsk kakao

100 g blødt smør

4 æg

125 g rørsukker

50 g mel

Hak chokoladen groft på et skærebræt Find en skål der passer ned oveni en lille gryde, dvs. at skålen skal hvile på kanten af gryden og ikke være alt for stor. Kom 5 cm vand i bunden af gryden, sæt skålen oveni, og lad chokoladen smelte ved svag varme i skålen. Det hedder vandbad. Hold øje med det og rør tit. Lige så snart chokoladen er smeltet slukker du for gryden. Tag hele gryden af blusset. Pas på når du tager skålen af med grydelapper, der er kogende vand under skålen. Imens pisker du de hele æg med sukkeret til en stor luftig æggesnaps. Gør det i en stor skål med elpisker eller i røremaskine. Det er klart når sukkeret er helt opløst i æggene. Rør den smeltede chokolade sammen med smørret og kakaoen. Bland chokoladen med æggene og vend forsigtigt rundt med en dejskraber. Til sidst sigter du melet ned over dejen og vender den rundt til melet er helt opsuget i dejen. Kom dejen i smurte muffinsforme, eller bag den i en kageform. Formene skal smøres med blødt smør inden du kommer dejen i.

Man skal ikke fylde formene helt op der skal være lidt plads til at hæve. Bag muffins ved 225 grader i ti min, de behøver ikke være helt gennembagt. Kagen bager til den ikke er flydende i midten, mærk med din flade hånd ovenpå kagen.

Denne kage smager ikke særligt kraftigt af chokolade, for det er der ikke mange børn der kan lide.

Hvis du er vild med chokoladesmagen kommer du 200 g chokolade i, i  stedet for 100 g.

Klumme:

Avocadostenene kan man proppe ned i potten til en stueplante, med spidsen opad, og vente og se hvad der sker. Lad 1 cm stikke op over jorden. I løbet af et par måneder, når du har glemt alt om det begynder den måske at skyde en lang grøn spire. Hvis den vokser kan man flytte den til sin egen potte. Planten får ikke avocadoer, men kan blive meget stor og meget flot.

Indkøbsliste:

3 store, modne avocado

1 rød chili

1 bæger creme fraiche

1 rødløg

1 lime

en potte frisk koriander

pitabrød/majspandekager

rå grønsager til guacamolen

2 kyllinger/4 kyllingebryster

yougurt naturel

stor bakke små tomater på gren

4 bagekartofler

1 stor sød kartoffel

purløg

en plade rigtig god 70% chokolade

citron

Check at dette findes i spisekammer/køleskab:

4 æg

rørsukker

hvedemel

mælk

flydende honning

dijonsennep

olivenolie

salt

sort peber

hvidløg

paprika

spidskommen

oregano

God fornøjelse

Camilla Plum