Barnemad
Så er der serveret. En skøn omgang aftensmad man selv kan ka´ lave, hvis man er sådan cirka 8 år eller mere.
Hvis i er flere søskende er det godt at hjælpes ad, ellers er det klogt at invitere en legekammerat der også synes det er sjovt at lave mad, til at være med til at lave maden og guffe den bagefter.
Menuen er små lækre satayspyd, som er marineret kylling eller svinekød, stukket på spyd og ristet på panden. Til spyddene en skøn cremet, sødlig/syrlig peanutsauce, jasminris og en helt vidunderlig salat af masser af friske sprøde grønsager, og mango. Sammensætningen af frugt og sprødt grønt er virkelig lækker.
Man kan også komme melon, andre tropiske frugter, æbler, pærer, fintsnittet hvidkål, gulerødder og radiser i salaten.
Til dessert en engelsk Bread & butterpudding der betyder 'Brød og smør' kage. Det lyder underligt, men det smager fantastisk.
Først - for at gøre det nemt skal man starte med at rydde helt op på køkkenbordet, vaske det af med en ren klud, og så veje og måle alle de ting af man skal bruge.
Dernæst ordner man kødet. Når det er på plads i marinaden vasker man bræt og køkkenbord helt rent med sæbe og meget varmt vand. Læg karkluden til vask og tag en ny.
Så kan man gå i gang med grønsagerne. Når de er skyllet, hakket og skåret ud vasker man bordet af igen, før man går i gang med desserten. Læg igen karkluden til vask og tag en ny.
Desserten er ret hurtig at lave og kan bage færdig mens man spiser hovedretten.
På den måde bliver det bedst, mest overskueligt og man er helt sikker på at der ikke kommer underlige bakterier i maden.
Indkøbene
skal du selv være med til. Noget af det sjoveste ved at lave mad at være med
til at købe ind, vælge og vrage i butikken.
Alle
grønsager, kød, mælkeprodukter, brød, peanutbutter, kokosmælk, krydderier,
sukker, krydderurter kan fås økologisk.
De
mere specielle ting kan det være man skal i en helsekostbutik for at få. Det
er en god ide at købe økologisk hvor man overhovedet kan, blandt andet fordi
at man så slipper for sprøjtemiddelrester i grønsager og underlige, og unødvendige
tilsætningsstoffer i alt det andet.
En
hel del mad smager også meget bedre når den er økologisk.
Der var en sjov historie i aviserne for nylig der gik på at aberne i zoologisk have kunne kende forskel på de økologiske og de uøkologiske bananer. De økologiske spiste de med skrællen på, så det faktisk blev billigere for haven at fodre dem. Vi prøvede at spise økobananer med skræl i vores familie, og det smager faktisk godt. Vi er så ikke helt så kloge som aberne, for vi kan ikke se forskel, og det er nok meget klogt af aberne at skrælle de uøkologiske bananer, de er smækfuld af sprøjtemiddelrester udenpå.
Indkøbsliste:
små
træspyd
en
rød eller gul peber
en
fennikel
et
bundt forårsløg
en
mango
en
lille bakke sherrytomater
en
agurk
en
potte basilikum
en
potte koriander
en
potte mynte
4
kyllingebryster eller en stor svinemørbrad
3
citroner
6
lime
et
glas peanutbutter
en
dåse kokosmælk
en
rød chili
en
knold frisk ingefær
et
tørt franskbrød
Check
at dette her findes i køleskab og spisekammer:
Lyse
rosiner
syltet
ingefær
stødt
ingefær
mælk
fløde
smør
3
æg
vaniljestang
flormelis
brunt
sukker
løg
hvidløg
soya
jordnøddeolie
eller neutral olie som vindruekerneolie
Olivenolie
Æbleeddike
Honning
Fish
sauce
en
pose jasminris
og
finde alle de skåle, pander, knive og andre sager frem man skal bruge.
Det
handler om:
et
decilitermål
masser
af grydeskeer
et
par små urteknive
en
dejskraber
piskeris
skarp
kødkniv
brødkniv
et
ildfast fad til kagen.
to
skærebrætter, et til kød og et til grønsager
4-5
skåle
små
træspyd
en
vægt
en
stegepincet eller tang
en
grillpande, eler tynd stegepande
køkkenrulle
Mangosalat
til 4 personer
1
stor gul eller rød peber
1
fennikel
en
bakke sherrytomater
1
bundt forårsløg
en
agurk
en
stor mango, moden men ikke overmoden
frisk
koriander, basilikum og mynte
dressing:
3
spsk olivenolie
2
spsk æbleeddike
1
spsk honning
saft
af ½-1 lime
1
spsk flagesalt
Skyl
alle grønsagerne grundigt
Skær
alle grønsagerne i pæne stykker. Bland alle grønsagerne i dressingen og vend
rundt. Pynt med masser af krydderurteblade.
Satayspyd med peanutsauce
til
4 personer
4
kyllingebryster eller en svinemørbrad
olie
til stegning
4
spsk fishsauce
6
spsk soya
4
spsk honning
saft
af 2 citroner og 3 lime
Peanutsauce:
6
spsk peanutbutter ca 200 g
1
dl kokosmælk
1
chili, finthakket uden kerner
4
spsk revet ingefær
1
spsk brunt sukker
3
spsk soya
1
stort løg, finthakket
4
fed hvidløg, finthakket
jordnøddeolie
Bland
soya, fishsauce og honning med citrussaften til en marinade. Hold lidt af saften
tilbage, det kan blive for surt hvis frugterne er meget saftige. Skær
kyllingebrysterne/svinemørbraden i tynde skiver. Stik skiverne på træspyd, og
lad dem marinere i et fad i mindst 30 minutter, men gerne et par timer.
Til
peanutsaucen steger man løgene, hvidløget, chili og ingefær i olie til det
bruner let. Kom peanutbutteret i og lad det stege lidt. Tilsæt sukker og kokosmælk
og lad det koge lidt sammen, ca. 2 min. Tilsæt marinaden fra kyllingen og ½ l
vand.
Lad
det boble ved svag varme i ca. 20 min. Hvis det bliver for tørt rører man lidt
vand i. Saucen brænder forholdsvist nemt på, rør ofte.
Saucen
holder nemt et par dage i køleskabet.
Når
man skal spise tørres spyddene på køkkenrulle, varm en grillpande op til den
er meget varm, pens den med olie og steg spyddene til de er brune på den ene
side, hvis det er en rigtig grillpande vendes de halvt undervejs så de får
tern, vend dem og grill dem færdige på den anden side. Det er nemmest at vende
dem med en tang eller stegepincet.
Spis
med saucen til at dyppe i, ris, salaten og et ordentligt drys krydderurter.
Jasminrisene
koges efter anvisningerne på pakken.
Bread & butterpudding med ingefær og lyse rosiner
til
4 personer
150
g tørt sødmælksfranskbrød, uden skorpe
15
g smør
50
g store, lyse rosiner
50
g finthakket, syltet ingefær
3½
dl mælk
½
dl piskefløde
revet
skal af ½ citron
3
æg
85
g flormelis
1
vaniljestang
1
tsk. stødt ingefær
Smør
brødskiverne, skær dem over diagonalt og læg dem smukt overlappende i et
lille ildfast fad. Læg dem så de spidse ender stritter opad. Strø rosiner og
syltet ingefær mellem brødskiverne. Flæk vaniljestangen på langs og skrab
kornene ud med n lille kniv. Varm mælk og fløde i en lille gryde med vanillestang
og stødt ingefær. Rør æggene med sukker og vanillekorn i en skål. Hæld den
meget varme mælk i æggene mens man pisker som en gal. Pisk til det er kølet
lidt af. Hæld æggemælken over brødet på en lidt forsigtig måde, så det
ikke sejler rundt. Bag ved 165 grader i ca. 30 min., til brødet er sprødt og lækkert
ovenpå og cremen er stiv.
Spis lun.
Camilla
Plum