Så er der mere mad til børn der godt kan lide at gå i køkkenet. Voksne må godt være med. Denne gang er det en anelse sværere, hvis man skal være alene i køkkenet uden voksne skal man nok være enten meget skarp til at lave mad, eller mindst 12.

Denne gang handler det om en hel menu, og en ekstra bonus til madpakken, hjemmelavet nutella, som måske ikke er det sundeste, men hvis man laver det selv ved man at det ikke er smækfuldt af tilsætningsstoffer og ækelt hærdet fedt, og det er rart at vide.

Først en italiensk grønsagssuppe, der er nok til to dage, men når man laver suppe kan det bedst betale sig at lave en ordentlig portion.

Husk at sætte bønnerne til suppen i blød inden du går i skole, eller bare om morgenen.

Man kan også lave suppen som hovedret, men så skal man nok lave nogle grillede ostebrød med et stykke skinke og tomatskiver i, i ovnen at spise til. Ellers bliver man sulten igen en time efter.

Hovedretten er forloren hare med bagte æbler og til sidst en skøn dessert med stegte bananer i en syrligsød sirup.

Når man skal lave flere retter skal der en plan til.

Både fordi det gør det nemmere, og fordi det er vigtigt ikke at sprede bakterie fra den ene slags mad til den anden. Først skal man vaske hænder, så rydder man køkkenbordet fuldstændigt og vasker det af med sæbevand.

Så finder man alt det frem man skal bruge. Gryder, skærebrætter, knive, skåle , sigter og pander. Det er også klogt at stille alle de ingredienser frem du skal bruge. Stil det et andet sted end på arbejdsbordet. Sæt bønnerne over at koge. Så ordner man alle grøntsagerne, skyller og snitter. Når alle grøntsager er ordnet vasker man bræt og bord af igen og renser vasken for snuller og skræller.

Så ordner du kødet og saucen. Læg det så i sit ildfaste fad og stil det i køleskabet til det skal steges. Vask brættet meget grundigt af igen før du går videre. Få en anden til at dække bord.

Så laver du først suppen, mens den koger forbereder du hovedretten, og tænder ovnen. Kødet skal i ovnen når suppen koger med rodfrugterne.

Kartoflerne og æblerne skal sættes over ilden og i ovnen næsten samtidigt.

Det gør du når suppen er næsten færdig. Så kan i spise suppen mens hovedretten snurrer løs. Desserten er hurtig at lave, det gør du først når i har spist hovedretten. Så er i nok også så mætte at det er godt med en lille pause. Du må få nogle andre til at vaske op imens, du har jo meget travlt med desserten.

Du har brug for en indkøbsliste, den kommer her. Der er selvfølgelig for meget at nogle af tingene, men så kan i bruge dem de næste par dage. Tjek lige om i har tingene i forvejen, og stryg dem på indkøbslisten.

Hvis du kan er det sjovest selv at købe ind,

så får du også de ting du vil have. Køb alt hvad du kan få økologisk, det smager bedst. Limefrugterne som du også skal bruge skallen af skal du kun købe hvis du kan få dem økologisk, eller skal du købe 2 økologiske citroner i stedet. Hvis i har en helsekostbutik i nærheden så køb ind der, de har som regel det største udvalg af økologisk frugt og grønt, soya, ost, nødder, is, olier, chokolade, og mælkeprodukter.

Denne liste er til at klippe ud!

Indkøbsliste:

en pose gulerødder

en selleri

en pastinak

en pose løg

et savoykålhoved

en courgette

et bundt porrer

en pose kartofler

en pose frisk spinat

æbler, helst belle de Boscoop

4 bananer

3-4 limefrugter

et stykke frisk parmesan, og et ekstra stykke skræl, spørg ostehandleren

en pose tørrede hvide bønner 

en pose små pasta

en potte frisk rosmarin

en potte frisk timian

500 g hakket oksekød eller hakket lammekød

500 g hakket svinekød

75 g hakket spæk

4-5 store tynde skiver fersk spæk eller en pakke bacon

mælk

en karton fløde, 2.5 dl.

en pakke muscovadosukker

en flaske eller dåse passionsfrugtsirup

tamari eller anden soya

smør

olivenolie

salt og sort peber

et glas pesto

en plade chokolade

honning

100 g hasselnødder

kakao

is til bananerne

brød til suppen

Minestrone

Til ca. 4 personer i to dage

125 g tørrede hvide canellibønner

2 løg

500 g blandede rodfrugter: gulerødder, pastinak, selleri, kålrabi

400 g blandede "grønne" grøntsager; courgetter, porre, sølvbede, palmekål, savoykål, spinat

3 små kartofler

1 dl olivenolie

2½ l vand

salt

125 g småt pasta som bogstavpasta eller pastaris

et stykke parmesanskræl 5 x 5 cm

stor kvist frisk timian og frisk rosmarin

frisk revet parmesan

2 spsk pesto

Læg bønnerne i blød dagen om morgenen i meget rigeligt vand.

Kog dem i frisk, letsaltet vand i ca. 25 minutter. Smag på en bønne, hvis den er næsten mør, men kun har et lille tørt punkt indeni skal de af varmen. Hvis de stadig er hårde skal de have lidt mere. Hæld vandet fra. 

Hak løg og rodfrugter fint. Skær de "grønne" grøntsager i strimler.

Svits løg og rodfrugter i olien i en stor suppegryde. Når løgene begynder at blive klare, kommer man parmesanskrællen, krydderurter, salt og vand på. Lad suppen koge stille svagt blus i en halv time. Kom bønner og grønne grøntsager i og kog videre i ca. ti minutter. Så kommer man pastaen i og koger stille videre til den er mør. Fisk parmesanskrællen op og smid den væk. Rør pestoen ud i suppen. Server en skål med fintrevet frisk parmesan eller grana til, som man hver især kommer oven i den varme suppe. Spis brød til.

Hvis du godt kan lide den røgede smag af bacon bruger du det, ellers køber du fersk spæk i skiver.

Forloren hare

Til 4 personer og lidt til frokost

500 g hakket oksekød eller lammekød

500 g hakket svinekød

3 æg

3 dl mælk

en stor kvist frisk timian

2 store revne løg

75 g hakket spæk

2 skiver brød blødt ud i mælk

salt, peber, knust enebær, frisk timian

5 store, meget tynde skiver bacon eller fersk spæk

Sauce:

1,2 l  mælk

3 spsk smør

2 spsk mel

lidt blå ost eller myseost

tamari

Kom brødet, uden skorpe i en lille skål. Hæld mælken over. Lad det stå og trække i ti minutter. Riv løgene på den grove side af rivejernet.

Rør kødet i en stor skål med salt og bland brød, æg, løg og mælk i.

Tilsæt peber, knust enebær, alle de små blade fra en stor kvist timian og spæk. Rør så meget at farsen bliver jævn, sej og luftig. Man må gerne bruge røremaskine.

Form farsen til ét stort eller to brød i et ildfast fad. Pak farsbrødene ind i bacon eller fersk spæk i skiver.

Rør melet med mælken lidt ad gangen i en skål til det bliver cremet og uden klumper. Først klumper det, så rører man lidt mere mælk i til det bliver glat, og til sidst resten af mælken. Hæld mælken over kødfarsen. Læg smørret oven på baconen i tynde skiver.

Bag ved 175 grader i ca. en time. Når det føles fast , og ikke giver efter som om det er blødt indeni er det færdigt.

Hæld saucen fra, og op i en lille gryde. Saucen er højst sandsynligt skilt i mellemtiden, og det må den godt være. Kog saucen op og pisk den sammen, smag til med soya eller tamari.

Kogte kartofler skal der til. Desuden er det dejligt med noget meget nemt, bagte æbler. Man stiller bare et helt æble pr. person i et lille ildfast fad, og bager dem i ovnen ved 175 grader i ca. 25 minutter, eller indtil de er meget møre og mosede indeni. Nogle gange sprækker de og det gør ingenting. Pas på når i spiser dem, for de er MEGET varme indeni. Spis æblerne med teske. I behøver ikke flere grønsager hvis i har spist grønsagssuppe først.

Stegte bananer med lime og muscovado

Til 4 personer

4 modne men ikke splattede bananer

saft af 2-3 økologiske lime

revet skal af 1 lime

3 spsk muscovadosukker

1½ spsk smør

2 spsk passionsfrugtsirup

Riv skallen af den ene lime meget fint på et rivejern, man skal kun have det grønne med. Det hvide indenunder smager forfærdeligt. Pres saften af resten af frugterne.

Flæk bananerne og steg dem gyldne i smørret på en pande, de skal være møre helt igennem. Kom limesaft, limeskal, sukker og sirup på panden og kog det kort ind ved høj varme til en tyk sirup. Hæld over bananerne og spis dem varme, med is eller drænet yougurt til.

Passionsfrugtsirup er en slags saftevand man kan købe i de fleste supermarkeder.

Dette her er den helt hjemmelavede version af nutella. Det smager selvfølgelig ikke helt lige sådan, men det er rigtig godt. Man kan bruge sukker i stedet for honning, men honning smager dejligt. Man kan også bruge mandler eller valnødder i stedet for hasselnødderne, og så kan man eksperimentere med forskellige slags chokolade.

Den rigtige smag kommer af at nødderne bliver ristet, det er nemmest at gøre i ovnen. Hold øje med dem, de må ikke blive sorte, man kan dufte når de er ristet nok. De varme nødder smelter chokoladen så det bliver rigtigt cremet.  Man kan ikke lave det uden foodprocessor, eller en virkeligt god blender.

Nøddenougatcreme

1 plade chokolade

100 g hasselnødder

3 spsk honning

1 spsk kakao

1 dl piskefløde

Rist nødderne i ovnen ved 200 grader til de dufter stegt. Kom dem varme i foodpro­cessor sammen med chokoladen brækket i mindre stykker, kakao og honningen. Kør til det er jævnt og glat, tilsæt piskefløden undervejs.

Nøddecremen kommes på glas, og opbevares i køleskabet, hvor det holder mindst en uge - måske. 

God fornøjelse

Camilla Plum